[料理迷航]自製牛肉乾 (增加微波版)

牛肉乾跟蜜汁豬肉乾是台灣人的最愛啊~
可惜歐洲這邊買不到,偶爾買到東南亞的肉乾(對岸的不敢交關),都沒有台灣賣的那麼juicy順口啊!
歐洲這裡牛肉沒有台灣那麼貴,所以自己動手做一下,就可以解一時之饞啦~又不用怕吃到塑化劑什麼之類的.

其實是朋友給的食譜,再參照一下網路各大家說法,集大成(其實是挑最簡單的)這樣!

牛肉買回來,切成想要的大小, 我買的是燉勃根地牛肉專用的肉塊. 超市切得比較方正,我回家再加工切薄一點.

放進醬油,糖,八角,米酒,花椒(就滷牛肉的那些唄)裡煮滾,確定牛肉熟了就可以了! 不用煮到軟爛! 
然後擱他個幾小時,讓牛肉入味.

烤箱預熱200度
牛肉擺烤盤放進烤箱
烤六分鐘,
牛肉翻面,再烤六分鐘,就可以囉!

我沒試過加果汁,....不知道會不會變成果汁牛肉乾! :)

這是我個人喜愛的厚度, 覺得比較有撕咬的快感(囓齒期還沒過完).

後記: 

根據某餐旅大學高材生指教,可以不用等待浸泡的時間.

先將牛肉用醬油,花椒,八角,米酒,蜂蜜(增加油亮色澤)跟糖入鍋炒至水分收乾.

再放到微波爐裡加熱,取出放涼,如此反覆數次就可以了! 

[經過多次微波加熱冷卻，可以快速達到脫水的效果，比烤箱省電。] 學到了齁! ?

[料理迷航] 研究生的一碗裝天下

一個人吃飯很快, 很簡單, 

以全部裝在一個碗裡為佳,

如此便可端至書桌, 繼續宅在電腦前哈拉兼爬文.

剛剛整理了這兩年來獨自用餐的照片,

簡單做個紀錄.

是從Basque朋友哪兒學來的沙拉,

蟹肉棒,洋蔥,水煮蛋全部切碎,拌上美乃滋即成!

一看就知道是泡麵加碼~

萬用的大同電鍋燉湯: 牛肉塊蕃茄蘑菇湯

加萬用三島香鬆白飯

一個人最常吃炒飯~

加上iceberg西生菜, 鬆鬆爽爽好美味!

家常良伴辛拉麵, 加番茄跟蟹肉棒很搭

(逐漸可以觀察出蟹肉棒在研究生飯碗中的地位)

牛肉泡麵加西生菜與家常牛肉湯

有肉有菜有澱粉好營養 :)

沒有蟹肉棒的時候, 打顆蛋加番茄

最常燉的蘿蔔牛肉清湯~甘甜無法擋

牛肉燉過之後會有點柴~撈起來加老乾媽辣椒醬, 力馬變身麻辣燙牛肉

櫛瓜也是我的冰箱常備軍~加火腿章魚人炒一炒就很療癒~

超市賣的焗烤鱈魚, 是少數我會捧場的調理食品

火腿櫛瓜香菜泡麵

炒白菜蓋飯

麻油香菇米糕

櫛瓜炒飯佐白菜泡菜

滷雞腿香菇滷蛋~遊子的豪華大餐

鮮蝦雲吞跟越南牛肉河粉

有剩飯不想炒飯的時候, 就是粥天下, 何不食肉糜了~ 

加香菇海帶芽肉鬆, 有肉有菜咧!

巷口乾麵

=

辛拉麵加西蘭花蟹肉棒

荷包蛋麻油米糕蓋飯

鮪魚拌洋蔥

泡麵沒有存貨的時候,就換義大利直麵頂著囉!
加干貝醬太奢侈!

粉絲湯加雞絲番茄沙拉

滷筍干玉米鹹稀飯

巷口乾麵 加西蘭花 火腿片

記憶中的炒筍片

雲吞荷包蛋麵

西蘭花蓋飯

三島香鬆西蘭花茶泡飯

麻油米糕加肉鬆是王道

青椒炒火腿配刻花白煮蛋

番茄炒蛋蓋飯

皮蛋蟹肉粥

酸辣湯米粉

酸菜牛肉麵