關於貓咪的兩個奇遇 2 aventures de chats

< 貓咪森林導覽員>

週六早膳用畢, 一行人浩浩蕩蕩往森林踏青去.
就在步道入口, 看到一隻細聲咪咪叫, 非常惹人憐愛的長毛小貓兒.

等我們走了一段路, 發現他竟然跟著我們散步!
孩子們低頭採菇蕈, 牠就在旁邊繞圈圈.
孩子們一窩蜂扮起Zorro揮劍向前急衝, 牠也跟著歡撒短腿飛奔.

逛一小時後回到出發點時, 看到一隻貓咪對著我們咪嗚咪嗚,
我本來還以為是同一隻, 我家法國人說你是色盲嗎?
這隻顏色較深的應該是媽媽啦!
正在詢問牠小孩被綁架去哪啦?

小貓咪悠悠哉哉信步晃著走過來, 還沒看到牠的媽咪心急如焚 lol
真是隻我行我素的貓!
還好媽咪看到牠寶貝之後也放心了. 不再咪嗚咪嗚.
(我本來以為牠會叼小貓咪耳朵教訓一下 XD)

我想, 這小貓咪搞不好是森林導覽員哪! 超專業的好不? !

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< 搶救貓咪大兵 >

民宿後面的小徑清幽絕美, 第一天單兵脫隊快速繞了一圈,
第二天吆喝大夥共享美景. 各自以舒服的速度緩行踏青.

過一會, 看見走在前面的人似在圍觀著什麼,
靠近一看, 是在拯救一隻被鐵絲網纏住, 倒吊著的貓咪.
(此周末跟貓咪好有緣)

可能先被鐵絲網的尖刺勾住了毛, 幾番掙扎之後, 連皮也被尖刺勾住, 就此無法脫身.
還可以看到貓爪也血跡斑斑.

妹夫剛靠近就被貓爪抓傷手背. 我家法國人的弟弟只好用外套包住貓咪, 以防貓咪繼續掙扎誤傷救兵. 再由當醫生的妹妹動手拔除已牢牢咬住貓咪皮毛的鐵絲刺線.

到最後還是弟弟拿出了馬蓋仙的瑞士刀, 將兩端鐵絲剪斷, 但貓咪身上仍然卡著一段鐵絲.
大夥好不容易鬆口氣, 還沒想好要把貓咪如何安置, 牠已經猛力衝出外套, 一溜煙跑的不見蹤影了.
好吧~還有力氣跑, 表示不會有大礙吧?

一些小小孩看得入神, 爹娘也趁機機會教育~ 別虐待動物啊!

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不知道有沒有貓的報恩這回事吼? 

冬天的歐洲國民料理: raclette 乳酪燒

應該每個歐洲人家裡都會有一個raclette的機器.

類似我們台灣人家裡一定都會有煮火鍋的道具一樣~
兩者都是能讓聚餐氣氛搶搶滾的佳餚!

乳酪烤到融化冒泡泡, 就可以淋在煮熟的馬鈴薯上面, 熱騰騰香噴噴~~冬天最暢銷的料理.
當然不是只吃乳酪, 對法國人來說, 各式火腿才是重點 smile 表情符號 也不能忘了酸黃瓜.
我通常會把火腿放在乳酪上一起烤, 雖然常被法國人白眼, 但我自己覺得我是廚神無誤~美味銷魂啊 !

這道菜起源於中古世紀, 使用來自瑞士canton du Valais,的一種牛奶乳酪. (不過現在很多地方都出產乳酪燒專用的乳酪了! )
raclette 這個字則要到19世紀才出現, 由racler (刮) 這個動作而來~ (所以應該取名乳酪刮?)
法國人通常稱LA raclette, 在原產地瑞士則通常稱 LE raclette

不是所有乳酪都可以做raclette, (你要嘗試其他乳酪我也不反對啦 XD) 必須含至少45% 乳脂並熟成至少八周以上. Savoie地區則通常要有4~5個月的熟成期. raclette 乳酪也可以加 cumin 孜然等香料.
如果想要吃道地raclette的人, 建議你放棄超市盒裝的raclette專用乳酪, 到街上的乳酪鋪現切吧~

這次我們堂兄弟姊妹聚會, 用了藍紋乳酪, 味道比較濃烈, 帶點苦鹹的口感, 搭配冰涼的白酒很對味!

那天我們一共24個人, 出動三台機器. 第一盤還沒烤熟就跳電了!!!
其中一台當場掛點, 所以其他兩台只好盡最大值, 上下烤盤火力齊開

< 摩洛哥版 TAJING 料理 >

上周末的堂兄弟姐妹大聚會, 16位大人加8名兒童, 吃飯倒不成問題.
法國人日常飲食很簡單, 一樣主菜配馬鈴薯/麵條/米飯, 麵包不能少. 再搭兩瓶美酒是重點!

住在Anger的堂妹, 先生是摩洛哥裔, 賞了我們一頓道地Tajing塔金料理.
肉類他有先處理過, 當然要買 halal 認證(符合清真教規宰殺的動物), 放入加了各式香草與香料的滾水裡熬熟, 再放入tajing 鍋裡細火慢燉三小時.

Tajing料理通常會放些水果乾, 橄欖, 甜鹹滋味參雜, 美妙異常!

堂妹夫準備了自家花園裡種的榅桲(coing), 只是切塊煮熟, 加一點點糖而已, 保留了榅桲的天然酸味.
搭上烹煮的極為軟嫩, 一劃即開的雞腿肉, 更添清爽, 人人吃的盤底朝天!

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大家有注意到 tajing 鍋的鍋蓋是圓錐形吧? 據說原理是為了讓水蒸氣回流, 完整保留食材的鮮美.
但是有人知道鍋蓋頂部為什麼有一個往下凹的洞嗎?
(以下開放作答)
提示：其實只是個很普通的理由，而且跟烹調原理無關！

(答案在最下面)
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甜點: 肉桂柳橙!

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答案: 放湯匙用的喔! smile 表情符號

(取用圖文請註明出處)

Chez Frezet 18區隱藏版美味小酒館(再訪)

Chez Frezet 18區隱藏版美味小酒館

不想煮飯, 不想搭地鐵, 工作很多, 但又需要美食充電的時候,
這裡就是我們的首選. 平均一個月會光顧一次. 
用 lafourchette 網站都可以即時預約, 而且平常日打七折. 

(預約網址 http://www.lafourchette.com/restaurant/chez-frezet/24014 )
兩人全套餐點, 搭配小酒一支, 大約65歐元.
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這裡的菜單會根據時令, 每日微調.
我每次都會點不一樣的新菜色,
本周我吃到了當令的栗子泥甜點 heart 表情符號 heart 表情符號 (不嗜甜者請迴避)

前菜是Gravlax, 北歐地區醃漬鮭魚, 主廚以甜菜跟芫荽籽調味, 不同於一般醃鮭魚的生腥死鹹, 甜菜帶點甘味口感, 芫荽籽咬開之後迸發出驚奇的香味.

主菜是Pavé de lieu noir rôti, 烤綠青鱈魚排. 魚皮烤的酥香脆美, 魚肉雪白嫩厚, 整盤吃光光. 連搭配的兩株endive苦苣都多汁的令人一口接一口.

甜點的蒙布朗栗子泥, 混和了 armagnac 雅文邑(法國產白蘭地), 柔滑細膩如慕斯一般的口感, 栗子加上白蘭地的酒香整個在口腔迸發, 是會讓人一嘗就眼睛一亮的絕美味道.
上面的蛋白糖霜小巧可愛, 大小剛好, 在栗子慕斯雲朵當中撒入幾點不同的口感, 讓味蕾有跳躍的錯覺.

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說這家是隱藏版, 是因為他的門面真的很小. 乍看是小咖啡廳.
這裡也提供20歐元左右的商業套餐.

(取用圖文請註明出處)

招待的開胃菜

 招牌的柑橘酒燒可麗餅

Auvergne 民宿 Le Moulin de la Fortie

Le Moulin de la Fortie, gîtes*** et chambres d'hôtes de charme en auvergne
十月底在奧維涅Auvergne 度假的民宿.
交通不是太方便, 但是有無敵五顆星的美景!

距離比較近的火車站是以製作手工刀馳名的Thiers小鎮, 這一條路線沒有TGV高鐵, 而是比較便宜的 INTERCITÉS (城市火車). 不過車廂比高鐵嶄新，每個座位都有充電孔，設計更方便舒適。
從巴黎的Bercy火車站出發, 大約3小時之後到達礦泉小鎮Vichy, 再換區間車或者接駁巴士, 才能到Thiers.
然後從Thiers 要再開30分鐘的車才能抵達民宿.
(其實可以搭高鐵到Lyon, 然後租車開過來~車程約一小時)
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民宿是由舊麵粉磨坊改建的. 後方有灣潺潺小溪, 名字很好玩, 叫 la Semaine (法文的一星期).
方圓一公里之內沒有鄰居. 第一天晚上睡覺時, 我還因為四周完全寂靜無聲而醒來好幾次....(可憐的城市人無誤)

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我跟我家法國人住的是小木屋的雙人房. 房間擺設看得出來花了不少心思. 全部都是木材裝潢, 帶著森林健康的氣息.
其他有小孩的堂兄弟姊妹住的是樓中樓格局的房間. 都有一個小廚房跟小客廳, 樓下是主臥, 閣樓則是小孩的房間.

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共同的空間是可容納三十人的飯廳. 廚房設備相當完善, 應有盡有. 

整個民宿處處呈現綠建築的概念. 並沒有提供最容易製造垃圾的盥洗用品~到處也都貼了愛惜環境的指南.
比如:
以淋浴代替泡澡, 可節省一半用水量.
到森林散步時, 盡量不要摘取花草, 尤其是不認識的植物~因為很有可能是瀕臨滅絕或受保護的物種.
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民宿山坳裡的秋天非常的美! 也很令人好奇, 其他時節會是怎樣的風采~

民宿網址: http://lemoulindelafortie.com/nouveau_site/