< 摩洛哥版 TAJING 料理 >

上周末的堂兄弟姐妹大聚會, 16位大人加8名兒童, 吃飯倒不成問題.
法國人日常飲食很簡單, 一樣主菜配馬鈴薯/麵條/米飯, 麵包不能少. 再搭兩瓶美酒是重點!

住在Anger的堂妹, 先生是摩洛哥裔, 賞了我們一頓道地Tajing塔金料理.
肉類他有先處理過, 當然要買 halal 認證(符合清真教規宰殺的動物), 放入加了各式香草與香料的滾水裡熬熟, 再放入tajing 鍋裡細火慢燉三小時.

Tajing料理通常會放些水果乾, 橄欖, 甜鹹滋味參雜, 美妙異常!

堂妹夫準備了自家花園裡種的榅桲(coing), 只是切塊煮熟, 加一點點糖而已, 保留了榅桲的天然酸味.
搭上烹煮的極為軟嫩, 一劃即開的雞腿肉, 更添清爽, 人人吃的盤底朝天!

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大家有注意到 tajing 鍋的鍋蓋是圓錐形吧? 據說原理是為了讓水蒸氣回流, 完整保留食材的鮮美.
但是有人知道鍋蓋頂部為什麼有一個往下凹的洞嗎?
(以下開放作答)
提示：其實只是個很普通的理由，而且跟烹調原理無關！

(答案在最下面)
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甜點: 肉桂柳橙!

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答案: 放湯匙用的喔! smile 表情符號

(取用圖文請註明出處)