chez frezet

有人今天去凱旋門拍了 [夕陽卡門] 嗎?
我是去了第N遍的CHEZ FREZET 餐廳飽餐, 酒足飯飽肚子鼓脹脹, 回家差點卡門...

一入座, 沒多久, 服務生就知道要來點餐 " 我知道你們都很快決定! "
事實上, 我們都是先在家裡上網看了菜單, 才決定來吃的啊 smile 表情符號 因為這裡是時令料理, 每日微調菜單, 吃得到當季美味.

今天雖然有當季白蘆筍, 卻是搭配煙燻鴨胸薄片. 不想前菜主菜都是葷食, 所以我們選了鮮豌豆冰涼濃湯 (真的是涼的), 跟蘑菇佐水波蛋.

主菜我選了烤小羊腿, 五分熟, 搭清炒綠豌豆跟laitue沙拉菜.
小羊腿有三片, 份量不容小覷.

佐餐酒選了勃根地的chateau de Jacques Morgon 2011. 入鼻有奶油的圓潤香氣, 口感略有礦物的塵酸味, 稍稍尖銳, 有個性的好酒. 我家法國人說下次還要點這支.

甜點我愛sabayon, 原本是義大利的甜醬zabaione, 這裡做成口感濃滑厚實的冰淇淋. 再淋上kirsch des griottines 小櫻桃水果烈酒, 微酸微苦的口感平衡了奶香蛋香的馥郁柔滑, 令人肥到深處無怨尤....

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地址 181, rue Ordener 75018 PARIS
預約可打最多七折 http://www.lafourchette.com/restaurant/chez-frezet/24014

chez Frezet 小年夜飯

如果聖誕夜像我們的除夕夜, 那今天就是小年夜囉, 還是個滿月前的夜呢 smile 表情符號
今晚的 Chez Frezet 幾乎八成滿, 好幾桌是孩子帶著伴侶來見父母, 或是久未重逢的朋友趁著一起回家團圓時提前聚餐. 
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今天的塊根芹濃湯極好, 原本以為栗子是磨碎了一塊煮, 結果是整顆栗子豪爽的入湯. 奶味夠濃, 喝起來極暖, 卻又保留芹的清爽! 另一道是秋冬才有的時令前菜: 野豬肉醬凍, 可以搭配酸黃瓜一起入口, 特有的野味騷氣就會恰到好處.

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主菜我們都點了鱒魚, 名稱有點怪, Truite Gaston Defferre au roquefort. 藍紋乳酪烤鱒魚.
Gaston Defferre曾是密特朗總統的內政部長以及將近三十年的馬賽市長, 據說他很喜歡吃這道用藍紋乳酪混和鮮奶油, 香芹, 蒔蘿當醃料的烤鱒魚.


魚肉非常細嫩, 中間魚骨可以輕易取出. 魚皮帶著乳酪的味道, 煎的焦香撲鼻. 擠上檸檬汁增添清爽. 配上一小鍋的清炒嫩菠菜葉, 十足美味! 



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餐酒選的是chablis, 這瓶沒有我討厭的礦物味, 清甜的香味跟溫和回甘的口感,與重味道的乳酪相得益彰~

Chez Frezet 18區隱藏版美味小酒館(再訪)

Chez Frezet 18區隱藏版美味小酒館

不想煮飯, 不想搭地鐵, 工作很多, 但又需要美食充電的時候,
這裡就是我們的首選. 平均一個月會光顧一次. 
用 lafourchette 網站都可以即時預約, 而且平常日打七折. 

(預約網址 http://www.lafourchette.com/restaurant/chez-frezet/24014 )
兩人全套餐點, 搭配小酒一支, 大約65歐元.
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這裡的菜單會根據時令, 每日微調.
我每次都會點不一樣的新菜色,
本周我吃到了當令的栗子泥甜點 heart 表情符號 heart 表情符號 (不嗜甜者請迴避)

前菜是Gravlax, 北歐地區醃漬鮭魚, 主廚以甜菜跟芫荽籽調味, 不同於一般醃鮭魚的生腥死鹹, 甜菜帶點甘味口感, 芫荽籽咬開之後迸發出驚奇的香味.

主菜是Pavé de lieu noir rôti, 烤綠青鱈魚排. 魚皮烤的酥香脆美, 魚肉雪白嫩厚, 整盤吃光光. 連搭配的兩株endive苦苣都多汁的令人一口接一口.

甜點的蒙布朗栗子泥, 混和了 armagnac 雅文邑(法國產白蘭地), 柔滑細膩如慕斯一般的口感, 栗子加上白蘭地的酒香整個在口腔迸發, 是會讓人一嘗就眼睛一亮的絕美味道.
上面的蛋白糖霜小巧可愛, 大小剛好, 在栗子慕斯雲朵當中撒入幾點不同的口感, 讓味蕾有跳躍的錯覺.

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說這家是隱藏版, 是因為他的門面真的很小. 乍看是小咖啡廳.
這裡也提供20歐元左右的商業套餐.

(取用圖文請註明出處)

招待的開胃菜

 招牌的柑橘酒燒可麗餅