chez Frezet 小年夜飯

如果聖誕夜像我們的除夕夜, 那今天就是小年夜囉, 還是個滿月前的夜呢 smile 表情符號
今晚的 Chez Frezet 幾乎八成滿, 好幾桌是孩子帶著伴侶來見父母, 或是久未重逢的朋友趁著一起回家團圓時提前聚餐. 
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今天的塊根芹濃湯極好, 原本以為栗子是磨碎了一塊煮, 結果是整顆栗子豪爽的入湯. 奶味夠濃, 喝起來極暖, 卻又保留芹的清爽! 另一道是秋冬才有的時令前菜: 野豬肉醬凍, 可以搭配酸黃瓜一起入口, 特有的野味騷氣就會恰到好處.

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主菜我們都點了鱒魚, 名稱有點怪, Truite Gaston Defferre au roquefort. 藍紋乳酪烤鱒魚.
Gaston Defferre曾是密特朗總統的內政部長以及將近三十年的馬賽市長, 據說他很喜歡吃這道用藍紋乳酪混和鮮奶油, 香芹, 蒔蘿當醃料的烤鱒魚.


魚肉非常細嫩, 中間魚骨可以輕易取出. 魚皮帶著乳酪的味道, 煎的焦香撲鼻. 擠上檸檬汁增添清爽. 配上一小鍋的清炒嫩菠菜葉, 十足美味! 



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餐酒選的是chablis, 這瓶沒有我討厭的礦物味, 清甜的香味跟溫和回甘的口感,與重味道的乳酪相得益彰~

< 自言自語的法國人 >

沉默不是金的法國人

從小深受「沉默是金」、「三思而後行」等教育陶冶的我，到了法國之後，發現「能言善道」才是美德。不管是與生俱來或者後天訓練，大多數的法國人(當然也有例外)都有好幾個話匣子。課堂上、餐桌上、甚至站在路邊，大家總是爭相發言，就算是頭一次耳聞的主題，也要發表一下高見，表示自己有頭腦有想法。一旁默不作聲的人，很容易就被忽略，甚至認為沒有主見。電視與廣播的談話性節目天天上映，學童的作業與考試鮮有選擇與是非題，人生最重要的大學聯考(BAC)文科主題更是長達四小時的申論題。

時尚編輯Tish Jett在「Forever Chic」一書裡也同意：「辯論是根深蒂固的法國文化，說起來，它一直都是一種高級魅惑術，今日亦然。」

< vin de paille 稻草酒 / 麥稈酒 >

< vin de paille 稻草酒 / 麥稈酒 >

雖然屬於甜酒, 卻不膩口. 琥珀色的光澤, 濃郁持久的香氣, 入口有核桃及梅酒的甘味後韻.

這款酒是選擇上好的葡萄, 放在稻草上日曬 (名稱由來) 或晾掛風乾四個月之後, 才拿來釀的酒. 在日曬風乾的期間, 必須每天挑去被黴菌腐化毀敗的葡萄. 耐心等待葡萄濃縮, 呈現濃厚果香與糖度. 釀製之後要等待三年才能裝瓶上市. 
在法國大約西元622 年就有這種釀製法 (聽說史前時代的希臘已開始), 當時稱為« miel des muses» 謬思女神的甘蜜 !
因為產量少, 價格較高, 一瓶20歐元上下.

昨天拿來當聖誕餐前酒~ miam miam~~

nos bagues de mariage :) 

BONNE ANNEE !

La Fourchette Berbere 美味的北非媽媽餐廳

< 25 巴黎空城計 之 北非餐 >

聖誕夜翌日, 在家享受無噪音的安逸, 夜幕將垂時才鑽出小窩出外散步.
平常人聲鼎沸的熟悉街道, 商店都沒有營業, 一片黑漆漆, 只有橫懸街頭的聖誕燈飾閃啊閃. 街尾還掛著一輪大滿月 !
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周五夜, 整區寂靜, 卻讓人覺得安心, 這才是節日的本意, 不是嗎?
就像我們的大年初一, 也該是家家戶戶休息的日子.
我跟我家法國人聊著, 在法國, 假日開店必須給員工加班費. 除非是一人商店或家族企業吧?
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正準備往家的方向轉彎時, 遠遠看到熟悉的北非餐廳招牌亮著, 心裡狐疑 "怎麼今天營業呢?" . 推門進去, 店內無人, 只有老闆娘一人在廚房忙著.
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她說因為要準備明天的預訂菜單, 就順便營業了吧! 結果整晚只有我們兩個客人. 我開玩笑跟我家法國人說: " 原來你跟老闆娘串通好了? 今晚包下整個餐廳嗎? "
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這裡的couscous北非小米飯極好. 澆淋在小米上的重點高湯味道濃郁卻又充滿蔬菜的清爽. 湯裡滿滿的胡蘿蔔, 四季豆, 櫛瓜, 鷹嘴豆, 熱騰騰入口, 暖心又暖胃.
mechouie羊腿肉更是一絕, 只有淡淡的羊味兒, 燉得極為軟爛, 幾乎入口即化.
一般被認為油膩死鹹的mergueze 香料香腸, 這兒的會顛覆你的成見. 充滿香料味的肉質甜嫩無比, 完全沒有多餘的油脂 ! 我都會另外加點一條來解饞 smile 表情符號
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配北非菜的餐酒非 boulaouane不可, 口感飽和圓潤, 雖然沒有撲鼻的水果香氣, 卻帶著更沉穩的風味.

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La Fourchette Berbere
如果你從來沒有吃過好吃的couscous, 我非常推薦這家平實的北非媽媽餐館!
不過店內只有一人, 主廚兼服務生, 要多多擔待喔!
2016年開始每周只營業四天.

promenade dans le 75017 巴黎17區散步

法國很多以散步為主的旅遊書, 一條一條路線都畫得好好的, 從哪裡開始, 在那兒轉彎, 是真正的深度探訪.
我在圖書館借的這一本, 是我覺得最喜歡的. 內容不是逛街購物吃東西, 而是大街小巷的建築與歷史. 
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今天很巧, 在17區這裡就遇到兩組也拿著這本書按圖索驥的人 smile 表情符號
其中一位是頭髮花白全身健行勁裝的法國大姊, 她說大家都出城度假, 這時候的巴黎, 人好少, 都可以走在馬路中間盡情的凝望美麗的建築, 是散步拜訪老建築的絕佳時機啊!
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斜射的北國陽光, 讓建築的輪廓線條更明顯. 越西斜越金黃的色澤, 替建築撲撒上漸層的金粉, 美不勝收!

這本書似乎引起了一些關注，這裡再詳細介紹一下。

是2007年的版本, 書中根據巴黎的20個行政區規畫了20條散步路線.
選擇的景點都是有故事的歷史建築, 有時帶你去看街角的一個小雕像.
而且大多是小巷子小胡同小花園, 一種徜徉在秘境(謐靜)巴黎的編輯概念smile 表情符號

一區只選一條路線, 當然會有很多遺珠.
畢竟沒有一本旅遊書可以將巴黎的美與故事一網打盡...
書中介紹的某些角落, 經過八年的變遷已成昔日黃花,
但慶幸大部分的景點都挺過了光陰的淬鍊.

書寫巴黎旅遊的書籍多如過江之鯽(很不幸我也將成為其中一尾),
所以巴黎人很愛這種幽靜私房不太觀光的旅遊書.

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最後是我家廚房水槽旁的小花園, 哈哈!
日常柴米油鹽之中也要安排這樣一個秘境(謐靜)的療癒小角落啊!

< 巴黎最短的街 >

全長 5,75 m, 14級階梯.
應該也是唯一沒有住家的一條街? grin 表情符號
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這條街就稱為Rue des Degrés 台階路, 連結高度不同的兩條街. 因為這裡的地形也是個小山丘.
這裡不像蒙馬特是天然形成的山丘, 而是由多年的廢棄物與淤泥堆積出來的垃圾山, 十五世紀時稱為 « Mont Orgueilleux » 傲氣之丘 smile 表情符號
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而Mont Orgueilleux 也是 rue Montorgueil 名稱的由來. 這條Montorgueil 街是有名的古老商店街, 巴黎最老的甜點鋪 Stohrer, la plus ancienne pâtisserie de Paris 就在這兒.