布列塔尼的特產 kouign-amann

這甜點真的好好吃!

布列塔尼的特產 kouign-amann (讀音 "崑娘曼"), 我買的是由布列塔尼出身的MOF, Arnaud Larher, 製作的改良版.

kouign 是布列塔尼語言的 « gâteau » 或 « brioche » 蛋糕的意思,
amann 則是beurre 奶油.
所以就是用很多奶油做出來的甜點. 在布列塔尼到處可見, 有不同的形狀跟添加的口味.

1860年由 Yves-René Scordia 無心插柳創造出來的, 據說是個相當微妙的食譜, 雖然食材很基本(麵粉, 奶油, 糖), 但不容易成功!
« Le fait qui veut, le réussit qui peut ». 謀事在人, 成事在天~ 每個人都可以嘗試，但千錘百鍊的經驗也不保證每次成功, 有人這樣形容.

1860年是奶油多於麵粉的時代, 所以當初 Yves-René Scordia 不小心用了400公克麵粉, 就加了300公克奶油, 300公克的糖.
眼看會是個失敗的麵團, 但是他不想浪費, 就花點工夫整理一下還是送進烤爐. 結果就像我們今天看到的一樣 : 變成大受歡迎的甜點!

Arnaud Larher的版本比較小巧, 吃的到層次分明紮實又酥軟的麵包, 滿嘴都是奶油與糖的香氣. 底部也裹著一層迷人的焦糖. 是一個將麵粉奶油與糖的美味淋漓釋放的完美三重奏!

吃完這個, 後面那兩個甜點就微不足道了 :p

#搭配的是白朗峰雪水釀製的綠啤酒, 因為帶點甜味, 吃甜點剛好.