當時全法國有3000家啤酒工坊，整個大巴黎區則有將近30個。現今到處可見的小酒館 brasserie, 這個字就是來自於brasser (攪拌釀製啤酒的動作)。雖然現在brasserie 不一定自己釀啤酒，但 brasserie的名稱就沿用下來了。
在19世紀中期，到brasserie 喝一杯啤酒是很時尚的事情。
只是到了1960年代，工業盛行，大量製造工業啤酒，啤酒工坊不敵低成本的低價劣質啤酒(我個人的評價啦~ :p )，紛紛吹起熄燈號。直到2000年之後，大眾對工業食品產生疑慮，法國各地又開始出現手工精釀啤酒風。
現在全國約有800個精釀啤酒工坊。
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當然，在家釀啤酒現在也不是什麼難事。坊間販售各種100歐元起跳的器具，可隨個人喜好選擇不同的口味來釀製啤酒。絕對都會比超市的工業廉價啤酒好喝。
巴黎自2014年開始舉辦一年一次的 Paris Beer Week. 啤酒市場競爭相當激烈.
要如何挑選合口味的手工啤酒? 除了親自試飲別無他法啦 :)
但是可以依自己偏好的口味 (水果香? 花香? 苦味? 淡味? 濃度? )詢問店員.
我喜歡brune(褐色)或ambrées(琥珀色) 顏色較深的啤酒, 但觀察其他法國人似乎較偏好blonde金黃色啤酒.
法國一般的bar或brasserie的生啤酒大多還是工業啤酒, 因為手工啤酒產量少, 不太會做成大桶的 fûts. 而且手工啤酒的學問(跟價格)幾乎跟葡萄酒一樣深厚, 當然要細細品飲.
我們常去的sunset 小酒吧 (上次幫我做阿嬤感冒偏方的那家) 倒有goutte d'or 巴黎市區啤酒工坊的生啤酒myhra, 帶著荳蔻胡椒味.
其他的推薦地點: (我只推薦我家附近的 :) 小酌之後帶著微醺狀態走路回家最安全)
1, El Tast, 70 Rue Duhesme, 75018 Paris (西班牙風味小吃&啤酒專賣) eltast.fr
2, la bière comme à la bière, 20 Rue Custine, 75018 Paris (啤酒專賣, 內用必須搭配輕食) alabierecommealabiere.com
(貼文的照片就是在這家拍的)
3, Bières Cultes, 40 Rue Damrémont, 75018 Paris (專業啤酒酒窖) bierescultes.fr
4, L'Alibi, 11 Rue Lapeyrere, 75018 Paris (美好年代風格酒吧, 只賣啤酒)
5, Le Supercoin, 3 Rue Baudelique, 75018 Paris(街角小酒館氛圍, 只賣啤酒) supercoin.net
6. sunset, 100 Rue Ordener, 75018 Paris (賣輕食跟各種酒類, 周末有brunch) sunset-paris.com
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生啤酒的點法, 說un demie (一半) 就是小杯250cc, une pinte 是大杯 500cc.
(pinte是英國的說法沒錯~ 法國19世紀時候的說法應該是un bock)
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在巴黎市區內的啤酒工坊 la Brasserie de la Goutte d’Or 則於2012重新開幕!
啤酒工坊位於歷史悠久的移民區 Goutte d’Or 黃金之滴，腹地並不大，站在門口就可一眼望盡全部的設施。
流線型吧檯提供試飲，喝了喜歡就可以下手買回家。不喜歡也沒關係，不用付錢。不過我習慣在免費服務的場合貢獻一點小小的小費, 感謝服務者的辛勞。
服務員兼老闆比較空閒時，就會帶有興趣的人參觀工坊，解釋啤酒的釀造過程。今年七月去參觀時，只有我跟我家法國人兩位，又剛好我們聖誕節收到自釀啤酒的一大套工具，所以趁機問了很多技術性問題。(我們的自製啤酒已經在地窖, 等著裝瓶二次發酵囉)
Goutte d’Or的啤酒雖然也加入創意成份如馬鞭草，走的卻是雄性陽剛風格，令我想到男系香水，充滿麝香等各種野性香料的深沉，卻不是粗曠，反而帶點苦味為主體的細緻與層次。
他們還有與知名巴黎咖啡烘焙坊 cafe Lomi 的聯名款: 3 ter 咖啡啤酒. 淡淡而悠長的咖啡香味, 若有似無, 一縷咖啡餘韻劃過味蕾搔著喉嚨, 相當迷人. 有機會不妨一試!
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