< 法國精品米 >

法國人也吃米. 80%依賴進口.
法國人也種米. 產地在camargue卡瑪格, 隆河注入地中海的地方.

camargue卡瑪格的稻田歷史可追溯至13世紀. 17世紀末的國王亨利四世正式下令種植稻米.

1840到1940這期間, 稻田只是用來防洪, 沒人收割, 不然就拿去餵豬. camargue卡瑪格的稻田因越南殖民地而重新復甦. 當時的vichy政權從越南找來不少勞工.

法國原本有在2016年之前原本有20000公頃稻田. 因歐盟PAC農業政策取消對稻田的補助, 剩下8000公頃.

不過, 56歲的前高級時裝設計師Alexandre Reis 就很不怕死的跑到布列塔尼種米. 他從卡瑪格, 義大利跟亞洲選來五種稻, 以旱田方式耕種. 採收後倒掛晾乾, 除糠也完全手工. 一小時只能得到20公克.

不過我想他只是種好玩, 沒有要以種稻維生吧?
就像很多人養蜂也只是供應自家所需.

這段影片中我比較好奇的, 是他拿著珍貴的米, 去找餐廳大廚烹調. 而大廚會以什麼方式煮飯?
該不會像一般法國人那樣, 以煮麵的方式吧?

還好大廚以義大利燉飯呈現這款精品米!!
品嘗之後, 大廚說此米有"花生與香草之芳香".

***
第一年到法國的時候, 真的被法國人對待米的方式給嚇到了.
不僅當煮麵一樣煮米, 煮完要把水瀝乾, 煮的時候還要加上一坨沙拉油, 防止米粒沾黏! 煮出來的飯一點香氣都沒有.

超市賣的米強調 "ne colle jamais" 絕對不黏.
還有已經預先煮好, 分裝成小袋的飯, 小袋上有細細的小洞. 回家直接把小袋丟進熱水煮幾分鐘, 撈起小袋瀝乾就好, 也不用濾網了. 對遊客來說算方便啦!

雖然法國現在電鍋不算少見, 但是用這種古法煮飯的還是大有人在啊!

https://www.francetvinfo.fr/economie/emploi/metiers/agriculture/decouverte-une-riziere-en-bretagne_2108022.html