懶人版蔥油餅

1. 蔥切碎拌鹽跟油

2. 麵粉300g + 溫水200cc (不要熱水), 水慢慢加, 一邊用筷子喇, 喇到水都被麵粉吸收之後, 再用手隨便揉兩下, 變成不沾手的麵團即可. 不要揉太久, 不然麵團會變硬. (那就只好擀餃子皮了)
靜置一旁讓麵糰鬆弛至少30分鐘.

3. 麵團切小塊, 擀成圓形, 鋪上蔥油, 捲成長條形, 再像擰毛巾一樣輕輕擰成麻花, 然後盤成圓盤(聽說盤成圓錐形會比較多層次, 但我盤不起來), 再靜置30分鐘鬆弛.
下圖這個狀態可以放著直到隔天, 要煎的時候再擀平. 麵皮會更鬆弛.

然後, 其實也可以不用擀平, 直接當煎餃或水煎包去煎.



4. 將圓盤麵團想辦法擀成薄片(任何方向都可以), 蔥油會爆漏出來沒有關係. 



5. 平底鍋放油煎至酥脆即可.
油多一點會比較好煎, 也比較香酥. 
但怕吃油又很窮的人如我, 小火少油(或根本不用放油, 因為麵團本身就帶油), 蓋上鍋蓋慢慢烙, 外酥內軟, 成果也非常令人滿意! 





上圖是沒放油去煎的版本. 小火, 蓋上鍋蓋烘熟.

 當消夜配必魯beer

當早餐配嘎逼coffee

食譜參考自琳達公主的廚房筆記,