< 巴黎 川外川 川菜館 >

十多年前, 川外川是少數幾家辣得道地的餐館. 師傅是正宗四川人.
現在巴黎大街小巷地道的四川菜雲南菜餐館多如過江之鯽. 川外川似乎就被遺忘到川外川去了~
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昨晚照例跟我家法國人同事喝完解壓啤酒後, 用app搜尋餐館, 發現川外川不算太遠, 走路可以到. 就過去了.
喏大的餐廳, 周五夜, 僅坐了1/3滿. 還大部分是洋人兒.

跟這些同事吃飯實在是很有趣(上次吃火鍋那一批). 每上一道菜, 我就疑惑 : [我們有點這個嗎? ]
然後有個同事就會靦腆的笑 : [有! 有! ]
所以我們菜色很奇怪: 涼拌木耳, 醋拌黃瓜, 黃瓜海蜇皮(跟台灣的海蜇皮不一樣), 紅油抄手(他們連紅油湯都喝光), 擔擔麵 (他們只是好奇什麼是tan tan), 孜然羊肉, 川椒豬肉, 炒尖椒, 麻辣螃蟹(真的辣~我舌頭麻了好幾回), 炒綠花椰, 酸辣湯(他們問為什麼四川人賣北京湯? 法語是soupe pekinoise).

涼拌木耳中規中矩

紅油抄手非常好吃, 但是一碗只有五顆

黃瓜海蜇! 海蜇吃起來像脆脆的果凍. 跟台灣的差好多!

酸辣湯看起來很含混~喝起來有底蘊

擔擔麵~不怎麼樣!

川椒豬肉~辣椒籽暗藏殺機

炒青菜能看出主廚的功力. 

孜然羊肉~味道不錯, 吃不太出來是羊肉!

麻辣螃蟹! 也很好吃~

醋拌黃瓜~細心的去籽了

炒川椒! 

這道螃蟹真的好好吃!

也好麻~~~辣了我好幾次!

甜點他們點了酒釀湯圓. 酒釀的味道他們覺得很怪. 接受度不高.

結帳一人差不多40歐元 (超貴!) 因為還點了大青島, 一瓶要8歐~ 店家帳單寫7瓶. 我說不可能, 等於我們一個人要喝兩瓶. 應該是5瓶. 微微爭執了一下, 店家才刪了兩瓶.

整體來說, 菜色味道夠水準. 法國同事有回頭消費的意願.
話說他們真的能吃辣啊! 超厲害的!
我希望他們今天上廁所的時候不要跟我一樣痛不欲生 XD

‪然後我有跟法國人說菊花就是他們的trou‬ de balle⋯⋯

La muse de Montmartre 蒙馬特的謬思女神 Suzanne Valadon >

我一直很喜歡Utrillo, 可能因為都住在蒙馬特的關係, 他筆下的蒙馬特讓我特別有感觸! "粗糙的筆觸、樸拙的手法", 一筆一筆畫出他生長於斯的蒙馬特: 彎曲的巷弄, 市井小民, 各具特色的小商店...完全不矯揉造作.
‪#‎他的故事很有趣但今天要介紹的不是他‬

我是藝術的門外漢, 有幸居住於藝術之都, 也多多少少認識了一些藝術作品. 這次來蒙馬特美術館, 才知道原來Utrillo 的母親, Suzanne Valadon, 也是畫家. 她筆下的女人素描線條柔美充滿張力與彈性.

.巴黎有很多小而美的美術館, 小小一座, 精緻非凡, 卻能讓人流連四五個小時忘卻時光流逝. 蒙馬特美術館無疑是其中的翹楚.

美術館本身由兩個坐落於山坡的大宅構成, 屬於蒙馬特第一批建築. 在17世紀之前, 這兒幾乎只有菜園跟小酒館.

Auguste Renoir 雷諾瓦(法語發音應是 "賀諾瓦")曾以這兒為工作室. 有名的"煎餅磨纺的舞會" le Bal du moulin de la Galette 即是在此完成.
美術館的迷人小花園又稱為 jardin de Renoir 雷諾瓦花園. 坐落於向北的山坡上, 可俯瞰北面的巴黎. 園中的幾株櫻花已經盛開燦爛, 映著冬日清澈湛藍的天空, 令人心曠神怡.

目前美術館的收藏畫作有Toulouse-Lautrec, Modigliani, Kupka, Steinlen, Valadon, 當然少不了蒙馬特土生土長的藝術家 Utrillo.

Utillo的母親 Suzanne Valadon 說,« Je peins les gens afin de les connaître. » 我畫人是為了瞭解他們!

 Suzanne Valadon曾是La muse de Montmartre 蒙馬特的謬思女神, 因為Renoir, Lautrec (情人之一), Degas, 都跟她過從甚密, 也以她當畫作的模特兒.
成天與畫家為伍, 耳濡目染之餘她也開始了自己的繪畫生涯. 1894年成為法國國家美術學會(Societe Nationale Des Beaux Arts)的第一位女畫家. 1928年時享譽國際!

適逢她150歲冥誕, 蒙馬特美術館舉辦了特展, 介紹印象派中的家庭組創作: 母親 Suzanne Valadon (1865 - 1938), 兒子 Maurice Utrillo (1883 - 1955) 跟母親的新老公 André Utter (Paris 1886 – 1946).
這家庭組合被稱作 le « trio infernal » 地獄三人組. 其相互之間的關係所產生的張力與熱情, 讓他們的繪畫靈感源源不絕, 創作不斷

< 苦艾酒 l'absinthe >

19世紀中期至20世紀初期, 也就是美好年代 ( la Belle Epoque) 的藝術家離不開苦艾酒.
甚至有人稱苦艾酒是蒙馬特的象徵, 還給了個很美的名字: «La Fée Verte» 綠精靈.

海明威, 梵谷, 王爾德, 竇加, 馬內, 高更, Rimbaud, 波特萊爾, Toulouse Lautrec 等一票蒙馬特藝術家及作家都深好此綠色, 帶著茴香味道的烈酒. 也創作了不少作品歌頌此酒.
高更說 : " 我坐在我家門前, 邊抽菸邊啜飲我的苦艾酒, 我就能好好享受每一天, 不憂慮世上其他的事情! " « Je suis assis à ma porte, fumant une cigarette et sirotant mon absinthe, et j'apprécie chaque journée sans me soucier du reste du monde ».

1894年的法國消費量是1250萬公升. 持續攀升到1910年為3600萬公升. 幾乎成為國民飲料, 也有各種不同的品牌與酒精濃度比例.
成為時尚的苦艾酒, 當然也發明出一套獨門享用的方法: 

圖片來源 http://www.paris-bistro.com/business/comptoir/boisson_absinthe.html

先在高腳杯中倒入些苦艾酒, 再把酒杯放到fontaine d'absinthe (苦艾噴泉)的水閥下, 杯口放上特製鏤空銀匙, 銀匙上放一塊方糖, 讓噴泉中的冰水緩緩流下將糖溶解, 再與杯中的苦艾酒混和.
(不行冰水加糖搖一搖, 一定要這麼費事就是了)
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不過1905年時有個瑞士人喝了兩杯苦艾後, 殺了太太跟兩個小孩. 被反酒精團體跟醫生大作文章, 宣稱苦艾有毒性, 會使人精神錯亂. 綠精靈因此變成了 « péril vert » 綠災靈.

也因為愛喝的人確實很多都在酗酒, 各國紛紛開始禁止販售苦艾. 法國於1915明令禁止. 一直到2011年才解除.

所以現在蒙馬特又幾乎到處都在賣苦艾酒了!

CAFE 咖啡館

CAFE 咖啡館，是巴黎的靈魂．
革命家, 哲學家,，文學家, 藝術家，都在咖啡館激辯，沉思， 創作,，
蕩漾出一幕幕一幅幅一篇篇令世人驚心動魄的作品．

沙特與西蒙波娃在花神喝的是哪種咖啡豆? 德希達， 畢卡索喝的是黑咖啡還是咖啡歐蕾? 都不重要了。流傳千古的，是他們與咖啡(館)相遇所爆發的火花， 而不是那杯以現代品味看可能根本就不好喝的咖啡．

巴黎人去咖啡館當然不只是為了喝咖啡.
（傳統巴黎咖啡館的咖啡不太講究。不然也不會興起咖啡新浪潮了）

一杯摻水咖啡，配上一本好書，或是一個好心情壞心情，足可讓時光逗留一個晌午.．

逛街， 買菜， 下班回家的路上，到轉角的咖啡館喝杯飲料， 跟街坊鄰居話家常， 聊聊天氣與政治．
出太陽的時候， 在露天座上看看報紙曬曬陽光， 讓自己融為巴黎風景的一角．

法國作家GEORGES COURTELINE說, ，“On change plus facilement de religion que de café．” 我們換宗教比換咖啡館容易!

每個人一定有一家與你身心契合的咖啡館． 也許就在那個不起眼的向陽轉角。

以下是老咖啡館與新浪潮咖啡館，　你喜歡哪一個　？　

< 拉瓦麗耶領 Col lavallière 的創始人>

領口垂墜著輕軟蝴蝶結的造型，或大或小，長至腰際，或短繫頸項，舉手投足時輕輕飄動，散發著溫柔婉約的風格。這在法國稱為Col lavallière.

但是很多法國人覺得超醜的，尤其黛安娜王妃這一件。un vêtement vieux comme Louis XIV. 老派的跟路易十四時期一樣.

啊~ 可是, 
這 < 拉瓦麗耶領 Col lavallière > 正是路易十四的頭號情婦Françoise-Louise de La Vallière 引領風潮的

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在法國大革命之前，王后只是生產純種血統皇儲的子宮，美醜聰慧都不重要，鮮少干涉朝政。而 「情婦的地位如宰相一般形同官職」，時常推動藝術文化活動。亨利二世的美貌情婦，有名的chenonceau城堡主人，Diane de Poitiere，甚至是國會成員! 連其他歐洲國家都仿效法國，在宮廷中安排 [皇家情婦]一職。
(參考自"與國王做愛" 一書)
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路易十四有三個正牌情婦。Louise de La Vallière 算是命運蠻悲慘的，因為她雖然深愛太陽王，自己卻無法接受與國王偷情，深受良心譴責。終其一生都在贖罪的自殘中度過。
當時國王為了掩飾真正偷情的對象，避免王后明裡暗裡找碴，都會另找一個人來當晃子(當時稱為 chandelier , 侍女=掌燭台的人)。
Louise de La Vallière 17歲進宮，當時國王跟自己的弟妹 Henriette d’Angleterre偷情，就讓面貌平凡身材也不太好，還有點跛腳的Louise de La Vallière 當了 chandelier.。
不過出身貴族的Louise 品味非凡，氣質出眾，跛腳反而讓她走路的姿態猶如舞蹈。加上17歲的青春活力，完全不需其他化妝品即讓她閃耀動人的光芒。太陽王很快拜倒石榴裙下 !
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成為favorite 正牌情婦的Louise 卻仍然低調，並開始自責背叛了皇后，連生小孩都偷偷來，不敢昭告天下懷了龍種，自然也沒有替五個小孩爭取權益。因此小孩對她也很疏離。
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她還向國王引薦能言善道又美麗的好友 Montespan夫人。後者一入宮，企圖心即昭然若揭。還向當時有名的巴黎女巫Levoisin購買以黑巫術煉成，內含嬰屍成分的藥水讓太陽王喝下，讓太陽王能變心愛上她。
成功取代Louise的情婦地位之後，還要求國王讓Louise 當 chandelier。Louise也默默承受，認為自己理當承受與國王偷情的現世報。她甚至在手腕腳踝戴上cilice (有尖刺的手環)，以肉體的痛苦來紓減心靈的譴責與嫉妒的咬噬。
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在宮廷度過十年情婦生涯，Louise 三十歲的時候終於決定在又小又克難的 le couvent des Grandes Carmélites 修道院 (位於現在的拉丁區) 度過餘生。長期禁食，睡的是硬木板。一直到1710年過世, 享年66歲。「比起在皇宮所受的苦，這些都微不足道」。
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話說她的蛇蠍美人好友 Montespan夫人在國王又移情別戀之後，還常常來修道院找她喝茶呢!
至於女巫，被拘捕之後火刑。在她巴黎家的花園發現2500具嬰兒骨骸⋯⋯

‪#‎為什麼介紹領口變成黑巫術結尾‬

（圖片來源是網路）

除夕 "年午飯" le reveillon a midi

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年夜飯應該是華人世界最重要的一餐吧?
形式也好, 傳統也罷, 農曆年的最後一天總要來個象徵性的聚餐.

中午幾位朋友約了Belleville的幸福樓, 台灣, 中國, 香港, 兩岸三地, 再加上各自的法國夫君, 普通話, 廣東話, 法語, 英語隔空交錯, 甚是熱鬧.

幸福樓的前身是Le President , 以前密特朗總統喜愛光顧的餐廳. 這兩年換了名字, 應該也換了東家? 裝潢仍然相當中式, 令人錯覺置身亞洲. 也彷彿西方電影裡一個場景.
除夕中午倒是座無虛席!
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烤乳豬, 一品拼盤缺貨, 炸兩, 炸大腸, 還有一些蒸籠點心也售罄~
最後點了一整隻烤鴨, 片下脆皮包薄餅捲蔥絲京醬, 剩下鴨肉一半炒飯一半炒麵. 烤鴨皮好吃! 炒飯炒麵一般般~

其他幾道菜也是一般般, 沒有特別好吃, 但也不至於難吃. 有些看起來賣相不優, 入口倒是美味的.
XO醬炒牛肉的牛肉切的形狀挺奇怪, 是唯一讓我真的覺得失望的一道菜.
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不過, 朋友聚餐才是重點~ 菜色倒是其次了.
香港朋友還貢獻自家手工做的紅棗年糕跟蘿蔔糕. 真是猴腮雷!! (硬要扯上猴年應景 ~ smile 表情符號 )
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席間閒聊, 因為友人懷孕, 不能吃蝦子跟甲殼類(有過敏原), 但是可以吃魚. 這才知道原來法國人不把魚poisson 算在海鮮 fruits de mer 裡面. 所謂的 fruits de mer (字義是海裡的水果) 通常指從海裡來的甲殼蝦蟹貝類之類...
所以有時餐廳菜單會把fruits de mer 跟 poisson 分開寫.
又長知識了 tongue 表情符號
‪#‎一點都不邏輯‬

< 法國議會首讀通過將"緊急狀態"寫入憲法 >

周一晚上跟記者朋友吃飯, 聊到這個消息, 席間眾人頓時風蕭蕭兮的茫然了幾秒鐘,
不自由毋寧死的精神在恐怖主義籠罩下, 如被遺忘的一縷輕煙淡出思緒....人們終究選擇割捨一部分的自由以換取相對的安全.
事實上, 贊成延長"緊急狀態" 的, 多是較無恐攻威脅的其他城市, 而曾經經歷恐怖攻擊且面對高度威脅的巴黎人反而多數不贊成

不過因為周一是單一條文的投票, 時間又是深夜, 577個國會議員僅有129名出席, 周三的vote solennel (字義: 鄭重表決) 才會對整部憲法修改草案進行表決, 所以還有翻盤的機會.
(周二晚間的 le petit jounal 節目對高缺席率有精彩的報導)

( 註: vote solennel 是法國國民大會的特殊投票制, 由議會某黨團主席針對重大法案特別提出 )

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安全是自由的首要? 還是自由是安全的首要?
La sécurité est la première des libertés. » Ou l’inverse ?
被豢養的寵物安全無虞, 卻失去奔跑飛翔的自由. 但是驚懼受怕的靈魂, 也許渴望牢籠的堅固?
安全與自由, 從來都不是理所當然. 兩者之間的拔河也不是今天才存在.

不過, 法國的國家格言是 [自由平等博愛], 可不是 [安全平等博愛] 啊? 是不是也該改寫了呢?

贊成"緊急狀態"的人, 當然是因為懼怕, 憤怒, 也因為認為種種措施與他們自身無關! (par peur, par colère, mais aussi parce que ces mesures semblent s’adresser à l’« autre » )
但是時間一久, 有些人漸漸意識到, "緊急狀態" 牽涉到公共自由, 也就是每個人的自由 :
比如, 無須搜索令就可對任何人的住家日夜進行搜查, 人民流通(被限制居處)的自由縮減, 集會自由縮減(政府可無理由解散任何集會),
簡單說, 緊急狀態是司法主權停職的狀態. « L’état d’urgence, c’est la suspension de l’autorité judiciaire »
‪#‎我們只能弱弱的期待政府以理性的態度處理緊急狀態‬

就像大家最愛引用美國國父的名言 : [ 願意以一點自由換取一點安全的人, 事實上不配享有這兩者, 而且終將失去他們 ] !
« Un peuple prêt à sacrifier un peu de liberté pour un peu de sécurité ne mérite ni l’une ni l’autre et finit par perdre les deux. » – Benjamin Franklin
‪#‎據說富蘭克林的原意不是這樣但大家反正都引用了兩三百年‬

2011 奧斯陸恐攻之後, 挪威政府宣稱 « Nous allons répondre à la terreur par plus de démocratie, plus d’ouverture et de tolérance. » 我們將更民主, 更開放, 更寬容, 來回應恐怖主義!

而問題是, 與恐怖主義之戰, 並沒有結束的一天. Le problème, avec la guerre contre le terrorisme, c’est qu’elle n’aura sans doute pas de fin. »
延長宣戰時刻的緊急狀態, 也就失去了緊急的意義.

現在看來, 是恐怖主義勝了一個回合....

‪#‎也請多多關心旺角‬

參考資料Sécurité ou libertés publiques : faut-il choisir ?
http://www.lemonde.fr/…/securite-ou-libertes-publiques-le-d…