曾聽說法國的越南料理相當精緻到位，因為越戰及共黨統治之後，很多有錢或貴族越南人（畢竟也曾有王室）紛紛走避前殖民母國法國，因而帶來美味的越南飲食。
此說沒考證過，不過我在巴黎吃過的越南小館滋味確實不錯。高級的越南餐廳也是冠蓋雲集，讓法國人驚艷不已。可能吃的還有點殖民帝國的情懷當調味？：）
在台北吃越南華僑開的翠字輩越南餐廳也很好，念念不忘的是蔗蝦。近幾年向年輕越南一輩提及，竟多數不知情。
（不過十年前造訪河內跟順化，當地也有在地人才知道的小館料理一級棒。）
在台北吃越南華僑開的翠字輩越南餐廳也很好，念念不忘的是蔗蝦。近幾年向年輕越南一輩提及，竟多數不知情。
（不過十年前造訪河內跟順化，當地也有在地人才知道的小館料理一級棒。）
這家thu thu 倒是有蔗蝦。是越南媽媽掌廚。賣的料理比一般的河粉專賣餐廳多一些。這裡的涮牛肉火鍋跟骰子牛肉飯loc lok，焦糖滷肉跟滷炸魚，牛肉生春捲，金錢蝦餅，都很好吃。
重點是還有素食。牛肉河粉湯（這裡菜單寫soupe tonkinoise 東京灣湯）當然不可能素，但是素蒸河粉（類似港式蒸腸粉）跟素涼拌春捲米線都以豆腐代替肉類，反而比一般葷食口味更特別。（我是豆腐倥）
canapé de crevette 類似金錢蝦餅
素的蒸腸粉, 以豆腐代替碎肉, 美味無比!
看似簡單卻很濃郁的湯頭, 喝得出時間與用心的熬製,
(跟pho 14那種喝完需灌一大杯水的湯頭比, 高下立見! )
牛肉片與河粉幾乎等量,
灑上芫荽,香茅葉與洋蔥酥提味, 簡簡單單, 只擠上幾滴提味的鮮檸檬,
沒有東南亞華人習慣的牛肉丸,海鮮醬跟豆芽菜的喧嘩,
這樣一碗, 就是在越南早餐時, 越南朋友媽媽親手烹調, 記憶裡的好味道 !
這裡的牛肉河粉, 跟華人區東南亞華僑賣的不太一樣: 沒有牛肉丸, 也沒有海鮮醬.
純粹是牛肉高湯跟牛肉薄片加河粉.
原始的美味, 不用花俏, 只需簡單呈現!
前幾天當地陪，一團14個老闆已經好多眉角，還有四人吃很乾淨的素，蔥蒜洋蔥韭菜不吃，蔬菜料理的盤子沒有與葷食分開也不行。
法國當然有法式素食餐廳，但是洋蔥跟蒜一定要事先提醒別加。
去中餐素食也要提醒少油少鹽。
原始的美味, 不用花俏, 只需簡單呈現!
前幾天當地陪，一團14個老闆已經好多眉角，還有四人吃很乾淨的素，蔥蒜洋蔥韭菜不吃，蔬菜料理的盤子沒有與葷食分開也不行。
法國當然有法式素食餐廳，但是洋蔥跟蒜一定要事先提醒別加。
去中餐素食也要提醒少油少鹽。
兩天下來，我真的超級欽佩素食者的堅定。在重重飲食困難當中還能堅定不能移。很多人都許願吃素過吧？老實說是不是很困難？哈哈！
我家法國人是吃環保素，比較沒有這麼堅持。唯一堅持的是不能有剩菜。
steak vietnamien 越式牛排, 另一名稱是lot lak
每次的素bobun感覺都有微調~
其他的快炒料理, 份量都不大.
前菜牛肉沙拉
店內空間狹長, 常常座無虛席. 建議早點到場. 週日及周一休息.
地址： 51 Rue Hermel, 75018 Paris電話：01 42 54 70 30
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